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• 100g di farina senza glutine
• 50g di farina di riso
• 2 uova
• 50g di burro
• 500g di funghi porcini
• prezzemolo
• 3\4 cucchiai di olio
• 100g di cubetti di prosciutto
• uno spicchio di aglio
• mezzo litro di latte
• formaggio grattuggiato
• galbanino

Per prima cosa impastate i due tipi di farina, le uova e il burro in un recipiente. Usate una frusta e fate bene attenzione che non ci siano gumi. Dopodiche' aggiungete lentamente il latte finche' otterrete una pastella fluida e omogenea.

Scaldate una crepiera o una padella antiaderente, aggiungete una noce di burro e un mestolo della pastella, distribuitela in maniera uniforme e cuocetela da entrambi i lati. Proseguite fino ad esaurire l'impasto.

Fate saltare i funghi e i cubetti di prosciutto in padella con l'olio, il prezzemolo e uno spicchio d'algio per insaporire che toglierete a cottura ultimata.

Ora possiamo comporre il piatto. In una tortiera, adagiamo un foglio di carta da forno e iniziamo ad alternare crespelle, ripieno e formaggio sia grattuggiato che il galbanino a fette. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti

Buon appetito !